| 主料 | ||
| 大米300克 | 糯米100克 | 酵母3克 |
| 白糖125克 | 白糖225克 | 清水适量 |
美味米糕的做法，共15个步骤
1/15. 大米和糯米入盆中
2/15. 清洗干净后，放入足量的清水浸泡
3/15. 米粒吸足了水，底部还有一些富余的水，不要倒掉
4/15. 将泡好的米及剩余的泡米水一同入破壁机料理杯中
5/15. 选择合适的档位和时间，将米粒打成细腻的米浆
6/15. 检查一下，米浆真的很细腻，而且浓稠度也很好，米浆舀起来能够很流畅地流下来
7/15. 将米浆倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖处发酵
8/15. 待数小时之后，米浆体积变大，内部充满了气泡，发酵完成
9/15. 放入另外的25克白糖，用勺子搅拌均匀
10/15. 做蛋糕的小模具，内壁抹上一层植物油，起到防粘的作用
11/15. 将米浆舀入模具中，8成满
12/15. 蒸锅中水烧开，将米浆入锅中，大火蒸15分钟
13/15. 关火后，再继续焖两分钟后，捡出，脱模
14/15. 自制的米糕，米浆很细腻，发酵充分，味道香甜，很弹口，有着大米发酵后的香甜味道
15/15. 蜂窝状很明显，所以在弹口的同时， 又很松软
