| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 胡萝卜50克 | 玉米50克 |
| 韭菜黄50克 | 炸腐竹50克 | |
| 辅料 | ||
| 香菇30克 | 盐适量 | 酱油1汤勺 |
| 蚝油适量 | 花生油3汤勺 | |
鸡蛋素卷的做法，共10个步骤
1/10. 材料图片。
2/10. 胡萝卜切粒，韭菜黄切末，香菇切粒，用刀削出玉米粒。
3/10. 鸡蛋加盐打散，炸腐竹用温水泡软，马上捞起来，切碎。
4/10. 热平底锅，加入花生油，先炒玉米粒，接着下香菇和胡萝卜，蔬菜差不多熟了，最后加入韭菜黄，加入盐和酱油炒均匀即可。
5/10. 加入泡好的炸腐竹均匀的搅拌在一起。
6/10. 平底锅下花生油，把蛋液倒下去，均匀的摊在平底锅中，左右晃动，感觉差不多熟了，就可以关火了。（蛋皮摊厚些，包起来不那么容易破。）
7/10. 在蛋皮中加入之前炒好的蔬菜，菜不要加太多，蛋皮的周边留有空隙，否则包起来容易破，切的时候也会漏出来。
8/10. 把蛋皮卷起来，像卷葱油饼那样卷起来，卷的时候不要卷太松了，防止切的时候会漏，成品不好看。
9/10. 卷好的蛋皮，用水果刀切好。
10/10. 切好的蛋卷，好吃又好看。
