| 主料 | ||
| 鸡蛋4个 | 低粉63克 | 牛奶30克 |
| 食用油30克 | ||
| 辅料 | ||
| 糖粉（蛋白糊）45克 | 糖粉(蛋黄糊)23克 | 肉松适量 |
| 沙拉酱适量 | ||
肉松沙拉卷的做法，共13个步骤
1/13. 蛋白分离出来，用打蛋器打到鱼泡眼时加15克糖继续打到湿性发泡，期间再加2次糖，每次15克
2/13. 当提起打蛋器，出现弯曲尖角，表示已到湿性发泡
3/13. 蛋黄加30克糖搅拌，不要打发
4/13. 蛋黄糊中加糖，油和牛奶搅拌均匀
5/13. 筛入低粉，用刮刀划井字型，搅拌到无面粉颗粒，蛋黄糊滑爽
6/13. 打好的蛋黄糊
7/13. 取三分之一蛋白糊和蛋黄糊一起拌匀，不能画圈
8/13. 再将拌好的蛋黄糊和全部蛋白糊拌匀
9/13. 烤盘铺上油纸，倒入蛋糊，震出大气泡，放入预热的烤箱
10/13. 上下火，中层，170度18分钟
11/13. 出炉的蛋糕片稍凉后揭去油纸，涂上沙拉酱，撒上肉松
12/13. 卷成卷用油纸包好冷藏1小时
13/13. 冷藏后切成段即可
