主料 | ||
高粉180克 | 蛋液25克 | 绵白糖40克 |
橙汁50克 | 水35克 | 酵母2克 |
橙皮屑1个 | 黄油20克 | |
辅料 | ||
盐2克 |
香橙小餐包的做法,共6个步骤
1/6. 橙子洗干净 把橙皮刨出不要里面的白瓤 对切挤出橙汁
2/6. 后油法将材料揉至扩展阶段
3/6. 室温发酵至2-2.5倍大
4/6. 取出排气 分割成4份醒15分钟 擀成橄榄形
5/6. 放入烤盘放温暖湿润处二次发酵40分钟
6/6. 表面刷蛋液 用利刀在表面划口 挤入黄油烤箱预热180度 上下火中层15-20分钟
主料 | ||
高粉180克 | 蛋液25克 | 绵白糖40克 |
橙汁50克 | 水35克 | 酵母2克 |
橙皮屑1个 | 黄油20克 | |
辅料 | ||
盐2克 |
1/6. 橙子洗干净 把橙皮刨出不要里面的白瓤 对切挤出橙汁
2/6. 后油法将材料揉至扩展阶段
3/6. 室温发酵至2-2.5倍大
4/6. 取出排气 分割成4份醒15分钟 擀成橄榄形
5/6. 放入烤盘放温暖湿润处二次发酵40分钟
6/6. 表面刷蛋液 用利刀在表面划口 挤入黄油烤箱预热180度 上下火中层15-20分钟