| 主料 | ||
| 土雞腿1支 | ||
| 辅料 | ||
| 紹興酒1碗 | 當歸适量 | 枸杞少許 |
| 盐适量 | 冰糖适量 | 魚露适量 |
绍兴醉鸡的做法，共12个步骤
1/12. 準備一隻去骨的雞腿洗淨切開
2/12. 將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒..可以適量的灑上些魚露
3/12. 用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體
4/12. 在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型
5/12. 放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘
6/12. 乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾
7/12. 滾好的湯一定要放涼
8/12. 放入一個容器
9/12. 水跟紹興酒以1比1的比例放，想要酒味淡一點的可以少放點酒
10/12. 蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼
11/12. 泡入調好酒的容器內密封放入冰箱
12/12. 冰越久酒味越香濃，中途要幫忙翻動幾次，3或五個小時就可以切片吃了，冰一個晚上更讚
