| 主料 | ||
| 油皮食材 | 低粉260克 | 猪油100克 |
| 水油皮食材 | 中筋粉300克 | 温水100克 |
| 饼馅料食材 | 紫薯馅适量 | 饼面装饰蛋黄一个 |
| 辅料 | ||
| 盐3克 | ||
紫薯酥皮月饼的做法，共16个步骤
1/16. 首先把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团。
2/16. 在把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用。
3/16. 皮的面和好了要醒一下才好用，这个时候可以准备紫薯馅。紫薯馅就是紫薯蒸熟碾碎后加糖上锅炒的相对水分少一些即可。
4/16. 把紫薯馅团成圆子。
5/16. 然后在把水油皮和油皮揪成剂子，团成圆子，稍微醒一下。
6/16. 用水油皮包好油皮的剂子。
7/16. 然后单方向擀成长椭圆形状。在卷起来。
8/16. 全部都卷好，稍微醒发几分钟，易于操作。
9/16. 在按扁在次擀开，在卷起来。
10/16. 然后对折捏严，整形成圆形。全部弄好稍微醒几分钟。
11/16. 在按扁在次擀开，在卷起来。
12/16. 然后取其中的剂子按扁，放入紫薯馅，然后包严实成圆形。
13/16. 在用手按扁后放入烤盘，在上面装饰点些红点，也可以忽略。
14/16. 然后上面刷上少许蛋黄液。
15/16. 烤箱预热后200度左右烤25分钟左右。这个时间要按照自家的烤箱温度和饼薄厚决定时间。
16/16. 做好基本凉了后装盒保持。
