| 主料 | ||
| 澄粉适量 | 淀粉适量 | 虾仁适量 |
| 蛋清适量 | ||
| 辅料 | ||
| 茭白丁适量 | 胡萝卜适量 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | ||
粤式虾饺的做法，共8个步骤
1/8. 基围虾去壳，切成两段，取一小部分虾肉剁成虾泥备用
2/8. 把茭白丁和虾肉，虾泥混合，放入少量鸡精和盐，以及多量的菜油搅拌均匀（如果喜欢馅更嫩滑，可以加点剁碎的肥猪油）
3/8. 澄粉和淀粉按3:1混合
4/8. .开水烫面，一边加水一边搅拌，水不能加太多，搅拌到没有干面就可以了
5/8. 揉成面团，把面团切成一个个小剂子
6/8. 把面皮擀成圆形，按包饺子的方法包虾饺，馅不要放太多，因为虾仁受热后会膨胀，包太多容易把皮撑破。
7/8. 蒸锅烧开，把虾饺放到胡萝卜片上
8/8. 蒸5分钟左右就可以了。
