| 主料 | ||
| 油豆腐适量 | 茄子适量 | 杏鮑菇适量 |
| 胡蘿蔔适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 辣椒适量 | 食用油适量 | 醬油适量 |
| 蠔油适量 | 高湯或水适量 | |
油豆腐烧茄菇的做法，共21个步骤
1/21. 杏鮑菇 : 切成塊狀 。胡蘿蔔 : 切成薄片 。蔥 : 斜切 。蒜 , 姜 , 生辣椒 : 剁碎 。
2/21. 茄子 : 切成塊狀 , 容器（碗裏）加水 , 茄子放入浸泡 。
3/21. 茄子瀝乾備用 。
4/21. 油豆腐
5/21. 準備容器（碗裏）加水 , 冰塊。
6/21. 煮鍋水沸騰之後 , 放入油豆腐焯水，去除油腥味 , 沸騰後撈出。
7/21. 油豆腐撈出之後 , 放入加水 , 冰塊的容器裏（ 碗裏 ）冷卻 。
8/21. 冷卻之後 , 油豆腐瀝乾 。
9/21. 切成八等分。
10/21. 放入容器裏（ 碗裏 ）備用 。
11/21. 起油鍋 。
12/21. 蒜 , 姜 , 生辣椒放入 , 以中火稍微爆香 。
13/21. 加入油豆腐稍煎炒 。
14/21. 加入胡蘿蔔稍炒 。
15/21. 加入茄子稍微翻炒 。
16/21. 倒入水或者是高湯 , 再淋上蠔油 , 醬油稍微攪拌均勻 。
17/21. 蓋上鍋蓋 , 以中小火燜煮 。
18/21. 燜煮中途打開鍋蓋 , 放入杏鮑菇攪拌一下 , 再蓋上鍋蓋（抱歉 , 沒有杏鮑菇加入之後, 蓋上鍋蓋的圖片）。
19/21. 燜煮至湯汁入味 , 熟之後 , 打開鍋蓋放入蔥 。
20/21. 稍微攪拌即可 。
21/21. 裝入盤中 。
