| 主料 | ||
| 饼皮：适量 | 转化糖浆210克 | 枧水6克 |
| 花生油45克 | 中粉300克 | 内馅：适量 |
| 蔓越莓干60克 | 朗姆酒适量用来浸泡蔓越莓干 | 椰蓉160克 |
| 牛奶120克 | 糖粉100克 | 黄油100克 |
| 全蛋液80克 | 熟糯米粉50克 | |
1/7. 转换糖浆、枧水、花生油
放一起搅拌均匀筛入中粉揉成光滑的面团用保鲜膜包住室温松弛1～2个小时
2/7. 牛奶、糖粉、黄油
放入锅中煮沸即可
3/7. 加入椰蓉搅拌均匀
4/7. 放凉后加入80g全蛋液
搅拌均匀后把炒熟的50g糯米粉还有朗姆酒浸泡过的蔓越莓放入搅拌成团
5/7. 馅35g 皮15g
做一个50g的月饼
6/7. 烤箱预热200度
烤8分钟拿出来放凉后刷蛋液（一个蛋黄一勺蛋清混合）用毛刷在碗边刮一下去除多余的蛋液薄薄的刷一层放回烤箱烤到上色以后就可以拿出来
7/7. 放凉后就可以密封保存
2～3天回油后在食用（因为烤好的月饼像石头很硬）
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