| 主料 | ||
| 肥肉1500克 | 瘦肉3500克 | |
| 辅料 | ||
| 水700克 | 白砂糖500克 | 食盐140克 |
| 60度高粱白酒150克 | 味精10克 | 香料粉5克 |
1/11. 准备好腌料。
2/11. 肥瘦肉比为3:7
3/11. 肥肉与糖和酒充分拌匀。
4/11. 瘦肉与糖和酒充分拌匀。
5/11. 肥肉与瘦肉分别腌制二十四小时以上。
6/11. 将腌制后的肥肉与瘦肉混合在一起并加入味精和香料粉。并加入700克清水充分拌合均匀。
7/11. 准备好肠衣和灌肠器。
8/11. 扎针是用来灌肠中排气用的。
9/11. 灌制香肠。
10/11. 灌制好的香肠。
11/11. 用棉线将灌制好的香肠扎成节。挂凉在通网的地方。三周后就可以食用。（隔水蒸二十五分钟）
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