| 主料 | ||
| 鸡蛋5个 | 去皮猪肉适量 | 木耳适量 |
| 花生适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱花适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 蚝油适量 | 酱油适量 | 五香粉适量 |
家常蛋卷的做法，共4个步骤
1/4. 首先把鸡蛋打散，必须把蛋白和蛋黄搅打均匀，洒少量盐。
2/4. 煎蛋皮是很考功夫的。我用的是平底不粘锅，相对容易很多。先小火把锅子弄热，抹少许油，调最小火，倒入一勺半蛋液（勺子是平时火锅乘汤用的勺子），转动锅子让蛋液均匀铺开。保持最小火煎至蛋皮凝固用手剥取出，千万不要翻面。
3/4. 馅料制作：1、把猪肉去皮、葱花分别剁碎；2、黑木耳热水泡开洗净剁碎；3、花生过油锅炒熟拍碎；4、把馅料搅拌在一起，加适量的盐、食用油、酱油、耗油等调料。根据个人喜欢可以加少量五香粉。腌制半小时。
4/4. 将馅料平铺在蛋皮上，像卷寿司一样卷好，成条装入蒸锅中蒸20分钟。取出切块装盘。香气四溢，很好下饭。
