| 主料 | ||
| 菠菜（面条原料）500克 | 紫甘蓝（面条原料）200克 | 荞麦面条（面条原料）适量 |
| 意大利面（面条原料）适量 | 碱（面条原料）适量 | 紫甘蓝50克 |
| 丘比凯撒沙拉口味适量 | ||
| 辅料 | ||
| 高筋面粉（面条原料）适量 | 小番茄100克 | 苦菊50克 |
| 大蒜10克 | 盐（面条原料）适量 | 丘比千岛沙拉酱适量 |
| 丘比焙煎芝麻口味适量 | 丘比日式口味适量 | 丘比姜香口味适量 |
多味儿沙拉凉面的做法，共27个步骤
1/27. 先来制作紫甘蓝手擀面用料理机或是原汁机榨取110g左右的紫甘蓝汁
2/27. 面粉250g左右，中间掏一个洞，倒入一半多的紫甘蓝汁（千万不能一次到完）
3/27. 用手慢慢的把面搅拌成均匀的絮状（这一步很重要，面絮要均匀，不能有的是面疙瘩有的还是干粉）
4/27. 慢慢在加入紫甘蓝汁，直至面条成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟（面团一定要硬，应该说尽可能的硬，这样擀的面出来才不会塌掉。面如果过软，用陕西人的话说就是面条直不起腰，塌塌子滴。这里给新手一个参考配比250g面粉大概110g左右的液体 但是这不一定，具体还是要看状态。因为温度不一样，面粉不一样，醒的时间不一样都会影响面条的软硬。还是以面团硬为标准。 老妈劲儿小，面团是我一个手揉的）
5/27. 来制作菠菜面团，先把一斤菠菜除去杆，只要叶子，洗净备用
6/27. 菠菜叶子焯水后放置温凉，慢慢加入面粉
7/27. 揉搓均匀
8/27. 把面团揉光，并且揉成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟（跟紫甘蓝面团一样，在保证能揉光的情况下尽可能的硬一点）
9/27. 把醒好的面再次揉光之后压平开始擀面
10/27. 擀开
11/27. 卷起来
12/27. 最后擀成很薄的面片，叠落起来（具体过程参加我的日志：陕西岐山臊子面）
13/27. 切成3mm左右宽的面条（别看切面好像很容易，其实这才是面条好不好的关键步骤，若是用刀犁出来的才叫好。此技巧目前暂时没有掌握）
14/27. 紫甘蓝面条也一样粗细
15/27. 看看还是很细的
16/27. 下面条，荞麦面是买来的干面
17/27. 下好的面条过一下凉开水（每种都一样，意大利面比较耐煮，煮的久一点）
18/27. 捞出来控干水后拌上少许葱油
19/27. 这时候来点创意，自制“干吃面”先给蛋糕模刷上一层油（油要多一点这样不沾粘，成品也更香酥）
20/27. 把各种煮好的面条盘卷到蛋糕模具里，上班再刷一层油
21/27. 烤箱预热180度，中层30-35分钟，直至面饼水分丧失即可，摆入盘子当做凉面的“底座”（这样做出来的面饼不用油炸更加健康，口感也不错的，只要把面饼烤干就非常有干吃面的感觉。注意不要烤糊就好）
22/27. 荞麦面搭配上适量日式口味汁，上边撒上少许海苔和鱼子酱，做成了富有日本特色的【日式荞麦凉面】
23/27. 意大利面配上适量千岛沙拉酱，做成西式口味的【沙拉意面】
24/27. 紫甘蓝面配上适量焙煎芝麻沙拉汁，再撒上炒熟的白芝麻，做成芝香浓郁的【芝麻凉面】
25/27. 菠菜面配上适量姜香口味沙拉汁，再搭配炒好的蒜蓉，做成中式的【蒜姜凉面】
26/27. 小番茄、苦菊、紫甘蓝切丝、再把烤好的“干吃面”掰碎 搭配凯撒沙拉汁，做成一道很有特色的【爽脆干吃面沙拉】搭配凉面食用
27/27. 把拌好的凉面摆放在各自对应的【自制干吃面】上搭配各种点缀即可。
