| 主料 | ||
| 平菇300克 | 鸡蛋1个 | |
| 辅料 | ||
| 面粉适量 | 淀粉适量 | 盐适量 |
| 五香粉适量 | 白胡椒粉适量 | 鸡精适量 |
酥炸蘑菇的做法，共6个步骤
1/6. 平菇备好；
2/6. 将蘑菇洗净控干，用手按压挤出里面的水分，撕成长条；
3/6. 面粉和淀粉按照2:1的比例，加入一个鸡蛋
4/6. 适量加入所有调料，加水搅拌成面糊；
5/6. 锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色捞出，待油温升高后复炸一次迅速捞出；
6/6. 装盘即可。也可蘸点椒盐吃。
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平菇的营养价值很高，据国外资料分析，每100 克干平菇含蛋白质20～23 克，热量达328 千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。它的蛋白质含量为鸡蛋的2.6 倍，为猪肉或面粉的4 倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15 倍。平菇不仅蛋白质含量高，而且氨基酸成分齐全，矿物质元素的含量也十分丰富。常吃平菇具有一定的食疗作用。归纳有关资料记述，它时肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、软骨病和高血压都有一定疗效。对降血压和胆固醇，预防尿道结石和胆结石有一定的食疗作用。另外，对预防癌症，调节妇女更年期综合症，改善人体新陈代谢，增强体质也都有一定的好处。所以用平菇作为病人的营养食品和保健食品是十分理想的。
