| 主料 | ||
| 猪瘦肉800克 | 煮肉料1份 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白糖适量 | 咖喱粉适量 |
1/10. 猪瘦肉切大块凉水入锅焯水去除血沫，
2/10. 备好煮肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、小茴香、辣椒、姜，香砂各适量
3/10. 焯好水的肉放入开水中，放入煮肉料
4/10. 大火煮开后转小火煮40分钟，捞出晾凉。
5/10. 把煮好的肉手撕成细丝。这是个细活儿。不到2斤的肉，手撕了近2小时！
6/10. 再装入保鲜袋用擀面杖反复擀压，之后再撕散。这样肉丝会更松散。
7/10. 锅中放少量油，倒入肉丝翻炒
8/10. 加入少量的生抽，糖、盐都放入，继续翻炒
9/10. 让肉丝慢慢变干，最后放入咖喱粉继续翻炒
10/10. 肉丝基本干了就行啦。
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