| 主料 | ||
| 油皮：低筋面粉100克 | 紫薯泥100克 | 水100克 |
| 猪油60克 | 猪油60克 | |
| 辅料 | ||
| 盐2克 | 油酥： 低筋面粉120克 | 油酥：低筋面粉120克 |
| 馅料： 黄油80克 | 椰蓉150克 | 白糖80克 |
| 馅料：黄油80克 | ||
紫薯椰蓉酥的做法，共24个步骤
1/24. 紫薯蒸熟搓搽成泥；
2/24. 加入适量的面粉；
3/24. 将紫薯泥和面粉混合搓成小细粒；
4/24. 加入适量的水和猪油,和成紫薯面团；
5/24. 将面粉中加入猪油；
6/24. 和成面团
7/24. 将它们分别和成面团后， 盖上保鲜膜， 松弛20分钟；
8/24. 分割称量：将松弛好的紫薯油皮、油酥各分成6小份；
9/24. 将紫薯油皮擀成圆形， 将油酥团成球状放在中心,用油皮将油酥包裹起来成球状；
10/24. 将它们全部整理好后，盖上保鲜膜，再松弛二十分钟；
11/24. 黄油放入微波炉中转上一分钟，成液状；
12/24. 加入椰蓉和白糖；
13/24. 搅拌均匀， 这样椰蓉馅料就准备好了；
14/24. 饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
15/24. 将它卷起来；
16/24. 将横条转为竖条，将收口向上，压平；
17/24. 再用用擀面杖将面团擀成长条状；
18/24. 再卷起；
19/24. 继续松弛十分钟；
20/24. 松弛好的面团开口朝下，按压下去，切成两段；
21/24. 用擀面杖擀成圆形；
22/24. 包入馅料, 团成球形；
23/24. 在表面划上十字花刀；
24/24. 放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。
