| 主料 | ||
| 瘦牛肉1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 水适量 | 酱油70克 | 食盐36克 |
| 黄酒15克 | 白糖7.5克 | 辣椒粉5克 |
| 味精2克 | 八角1.5克 | 桂皮1.5克 |
| 甘草粉1克 | 姜粉1克 | |
五香牛肉干的做法，共7个步骤
1/7. 根据牛肉的用量，将调料按比例称量好。
2/7. 牛肉切大片，5毫米左右厚度。放入水没过牛肉，加入桂皮、八角粉、一半的盐。大火烧开，煮到断生。
3/7. 断生后，牛肉捞出，改刀切小片。手掌大小。
4/7. 原烫里的血沫子捞出，加入除黄酒、味精、剩余的盐以外的其他所有调料。再次大火煮开，然后转小火慢炖。
5/7. 约40分钟后，炖到汤汁基本收干，加入黄酒，味精，根据口味适量的盐，大火，快速翻炒到汤汁完全收干。出锅。
6/7. 肉片捞出放于烤架上。烤箱100-120度预热，烤15分钟，中层，上下火。
7/7. 烤好的肉干可以根据个人口味再加咖哩粉、孜然粉等调味。
