肉松,小怪兽断奶之后就喜欢的东西。签于市售肉松说不清的添加剂,我一直都是能亲自动手的就不假借他人。区别是,以前做的肉松是纯手工的,花大把时间在撕肉茸上。但最后出来的仍是肉条。汗~~~已经尽力了。。。撕肉茸绝对是个体力活啊!!可现在有了KA这个黑武士,打出来的肉茸非常完美,成品接近市售的肉松。主要是省时省力,解放了双手,确实轻松不少。。。
主料 |
瘦猪肉350克 | | |
辅料 |
葱1根 | 姜3片 | 料酒适量 |
八角一个 | 橄榄油适量 | 酱油适量 |
有机砂糖适量 | | |
芝麻肉松的做法,共8个步骤
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1/8. 将瘦猪肉切成小块,放入锅中煮出泡沫。
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2/8. 将瘦猪肉捞出,洗净,放入慢炖锅,加水,料酒,葱,姜,八角。小火焖一夜。
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3/8. 将煮烂的瘦猪肉捞出放入厨师机。
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4/8. 4档搅拌,打成肉茸。
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5/8. 锅中大火加橄榄油少许。
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6/8. 油热后加入肉茸,中小火翻炒。
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7/8. 加入糖和酱油,翻炒均匀。
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8/8. 将肉茸的水炒干,用手捏着稍有点硬加入白芝麻,翻炒均匀即可。
小窍门
1.瘦猪肉可以直接放煤气炉上煮烂。我为了节省时间,晚上放在慢炖锅里,早上起来就直接打肉茸。
2.肉茸尽量打得细一些口感会好些。
3.肉茸中的水分尽量炒得干一些,保存的时间就能久一点。
4.如果家有面包机,据说就可以省略翻炒步骤。把肉放进去,出来就是肉松了。我没试过不知是否如此。
5.我家的肉松一般都是小怪兽消灭的,所以我在里面加了芝麻。你也可以加点辣椒粉,就成了辣松。凉了之后加点海苔碎就是海苔肉松。想加什么随意。。。
6.肉松凉后要放入密封盒保存,尽快吃完。