| 主料 | ||
| 猪皮500克 | ||
| 辅料 | ||
| 水适量 | 花椒小许 | 大料3个 |
| 草果1个 | 大姜3片 | 大葱两段 |
| 料酒适量 | 食盐适量 | 老抽适量 |
1/13. 买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。
2/13. 准备好调整料。
3/13. 焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
4/13. 大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。
5/13. 把猪皮捞出稍凉后切成丁。
6/13. 再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。
7/13. 烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。
8/13. 倒上适量的料酒提味。
9/13. 撇去浮沫。
10/13. 再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。
11/13. 捞出大葱和大姜片。
12/13. 倒入盆内凝固一夜即可。
13/13. 吃时切条切片都可，是下酒的美味小菜。
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