| 主料 | ||
| 肉末40克 | 面粉300克 | 酵母3克 |
| 水180克 | 豆豉酱2勺 | 肉松适量 |
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 葱末姜末适量 | 葱油小半碗 |
| 盐1勺 | 料酒1瓶盖 | 淀粉适量 |
| 孜然适量 | 胡椒粉适量 | 五香粉适量 |
| 十三香适量 | ||
掉渣饼的做法，共15个步骤
1/15. 材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
2/15. 锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3/15. 再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
4/15. 将锅里香料，香葱，滤出。
5/15. 剩余的油，就是葱油。
6/15. 掉渣饼材料备好。
7/15. 酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
8/15. 揉成团。
9/15. 发到2倍大。
10/15. 肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
11/15. 葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
12/15. 面团分割成4个。
13/15. 取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
14/15. 撒上一层肉末。
15/15. 放在烤盘上200°烤15分钟即可。
