| 主料 | ||
| 糯米粉80克 | 粘米粉35克 | 澄粉20克 |
| 脱脂牛奶230克 | 白糖20克 | 玉米油8克 |
| 辅料 | ||
| 自制无油绿豆沙适量 | 紫薯粉少许 | 抹茶粉少许 |
| 果珍粉少许 | 熟糯米粉（防粘）少许 | |
梦幻冰皮月饼的做法，共16个步骤
1/16. 准备好冰皮面团的原料。
2/16. 准备好绿豆沙。
3/16. 将绿豆沙分成25克一个并轻轻揉圆。
4/16. 准备好适量熟糯米粉做手粉用。另准备少许紫薯粉、抹茶粉、果珍粉待用。
5/16. 将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、玉米油、牛奶混合搅拌均匀后，静置三十分钟。
6/16. 放入蒸锅中蒸，上汽后二十分钟即可关火。
7/16. 取出蒸好的面糊，稍凉后搅拌成均匀的面团。
8/16. 留出适量的白色面团，余下的面团分别用紫薯粉、抹茶粉、果珍粉和匀揉成三色面团。
9/16. 准备好月饼模并撒入少许熟糯米粉防粘。
10/16. 将四色面团分成25克一个。
11/16. 戴上一次性手套，将四色面团在掌心略压扁后，放入豆沙球。
12/16. 再将面皮轻轻往上推来完全包住豆沙球。
13/16. 将包好的月饼坯拍上少许熟糯米粉并略揉圆后，放入模具。
14/16. 再用手指稍稍按压，使其边缘与模具贴合。
15/16. 然后把模具垂直放在案板上，略用力往下按压。
16/16. 再提起模具往外推出月饼即可，最后用柔软的小毛刷刷去月饼上多余的糯米粉就OK了。做好的冰皮月饼放入保鲜盒冰箱冷藏保存。
