| 主料 | ||
| 五仁馅：瓜子仁100克 | 桔饼丝50克 | 菠萝丝40克 |
| 花生65克 | 黑芝麻30克 | 松仁30克 |
| 核桃10克 | 白糖70克 | 植物油30毫升 |
| 白酒10毫升 | 水80克 | 熟糯米120克 |
| 辅料 | ||
| 月饼皮：低筋粉100克 | 月饼皮：吉士粉5克 | 月饼皮：转化糖浆70克 |
| 月饼皮：花生油25克 | 月饼皮：碱水1克 | |
自制五仁月饼的做法，共17个步骤
1/17. 备好材料。
2/17. 锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
3/17. 瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
4/17. 黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟即可。
5/17. 材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6/17. 再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7/17. 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
8/17. 倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
9/17. 揉成团，室温放置1小时。
10/17. 五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
11/17. 取一个皮，放入一个五仁馅。
12/17. 从下往上推。
13/17. 包起来。
14/17. 模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
15/17. 压出月饼来。
16/17. 放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
17/17. 拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
