红薯是营养最平衡的食品之一，是一种药食兼用的健康食品，红薯中合有人体所需的多种营养物质，己经被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称，还有“长寿食品”之誉。又因为红薯是廉价而又效果显著的减肥良药，近年来在国内外都备受青睬，一时“洛阳红薯贵”。
红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，味甘性平，无毒，有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴之功效。
红薯中的纤维素，进入人体后可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，增大粪便体积，有助于排便，这样就可减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会，维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力。而维生素E则有抗氧化的作用，可以延缓人们衰老的进程。
红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和。可调节人体的酸碱平衡，对维持健康有重要意义。
| 主料 |
| 面粉300克 | 红薯泥200克 | 白糖1勺 |
| 酵母粉适量 | 奶粉适量 | |
红薯发糕的做法，共6个步骤
1/6. 先将薯仔上锅蒸熟，稍凉之后剥皮，切块放入保鲜袋，用擀面杖赶成薯泥
2/6. 酵母粉用温水化开，面粉、奶粉、糖、薯泥全部放入盆中，用筷子搅匀，加入化开酵母粉
3/6. 再将其揉搓成较软的光滑面团，放温暖处发酵至原来的2倍大
4/6. 在蒸屉中铺上玉米叶，没有玉米叶可铺上屉布，将面团轻轻揉匀，放入蒸屉拍拍平，或整成想要的形状，盖上锅盖再次醒发半小时
5/6. 再放上几颗枸杞子做装饰
6/6. 锅中烧水，待水开之后放入蒸屉，视火候大小，蒸15~25分钟即可出锅
