| 主料 | ||
| 猪油30克 | 温水50克 | 猪油50克 |
| 猪肉430克 | 全蛋液（表面装饰）适量 | |
| 辅料 | ||
| 面粉100克 | 食盐2克 | 面粉90克 |
| 大葱1根 | 料酒少许 | 食盐适量 |
| 白芝麻（表面装饰）适量 | ||
苏式葱香鲜肉月饼的做法，共18个步骤
1/18. 水油皮所有原料混合。
2/18. 揉合成面团，揉光，加保鲜膜静置半小时。
3/18. 油酥用料混合。
4/18. 揉成油酥面团，加保鲜膜静置半小时。
5/18. 新鲜猪肉加大葱剁成泥，加适量食盐和少许料酒搅拌均匀。
6/18. 肉馅分成45克一个的剂子，揉圆。
7/18. 静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。
8/18. 取一个水油皮按扁，放入一个油酥，包好，收口。
9/18. 收口处捏紧，朝下，擀成长舌状。
10/18. 从一端开始卷起。
11/18. 把10份全部如此处理，盖保鲜膜静置10分钟。
12/18. 取一份重新擀开。
13/18. 再次卷起。10份全部擀长，然后卷起，盖保鲜膜静置10分钟。
14/18. 取一个静置好的面团，从中间处对折，两头收到一起，捏紧，滚圆。
15/18. 重新擀开，成圆片状。取一个大葱鲜肉馅放入。
16/18. 包制，收口处捏紧，收口朝下，用手指轻轻按扁。
17/18. 如此做好所有的鲜肉月饼，排入烤盘中，表面刷一层蛋液。
18/18. 在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热，165度，中层，上下火，烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。
