胡萝卜也叫红萝卜他的营养：
1、益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、 降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
非常下饭的一个菜哦，酸酸甜甜还有1点辣，和鱼香肉丝有的1拼哦。
| 主料 |
| 胡萝卜适量 | 尖椒适量 | |
| 辅料 |
| 醋适量 | 生抽适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 淀粉适量 | 生姜适量 |
| 葱适量 | 泡椒适量 | |
下饭酸甜胡萝卜的做法，共8个步骤
1/8. 胡萝卜，尖椒，淀粉，生姜，葱，醋，生抽，泡椒，糖，盐
2/8. 淀粉，生姜，葱，醋，生抽，糖加点水调成汁
3/8. 加油放胡萝卜炒软，一定要多加点油， 胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收
4/8. 加盐装盘
5/8. 加油放泡椒炒香，暴出来红油
6/8. 倒入调好的汁煮开
7/8. 倒入炒好的胡萝卜和尖椒翻炒均匀就可以了
8/8. 出锅啦
