| 主料 | ||
| 粘米粉100克 | 澄粉30克 | 玉米淀粉10克 |
| 植物油适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐少量 | 虾仁200克 | 胡椒粉适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 葱适量 |
| 小青菜几颗 | 生抽适量 | 香油适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | |
1/12. 虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2/12. 粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3/12. 加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
4/12. 取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
5/12. 转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
6/12. 锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7/12. 刚蒸好中间会鼓起
8/12. 拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9/12. 在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
10/12. 慢慢卷起来
11/12. 将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
12/12. 吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
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