| 主料 | ||
| 猪肉馅500克 | ||
| 辅料 | ||
| 普通面粉（面团）500克 | 低筋粉（油酥）50克 | 食盐（油酥）适量 |
| 食用油（油酥）40克 | 酵母粉（面团）3克 | 花椒水80克 |
| 胡椒粉适量 | 大葱1棵 | 香油2茶匙 |
| 老抽1茶匙 | 姜适量 | 食盐适量 |
鲜肉酥火烧的做法，共20个步骤
1/20. 面团食材：面粉、酵母粉。
2/20. 面粉加入孝母粉混合均匀，揉成柔软的光滑面团醒发。
3/20. 制作油酥，将50g面粉和适量盐混合均匀，将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中，一边倒油一边不停搅拌，放凉后再使用
4/20. 馅料食材：猪肉馅、花椒水、大葱、姜末食盐、胡椒粉等食材
5/20. 肉馅中放入姜末、香油，食盐、胡椒粉等、老抽等调料搅拌均匀后分次加入花椒水搅打均匀直至肉馅上劲。
6/20. 搅打好的肉馅
7/20. 大葱切粗粗的末
8/20. 切好的葱末放入肉馅中，加入香油，用时搅拌均匀即可。
9/20. 将醒发好的面团放在面板揉匀。
10/20. 擀成薄面皮，抹上步骤3做好的油酥
11/20. 从一头卷起
12/20. 卷好的面团分成剂子
13/20. 将剂子擀成中间稍厚，四周薄的面皮
14/20. 放入馅料
15/20. 收口后揪掉多余的面头
16/20. 用手轻按，成生火烧坯
17/20. 做好的火烧坯子放入平底锅中，中小火煎烙
18/20. 煎至两面金黄并鼓起，饼身轻盈即可盛出。美味的火烧可以开吃啦！
19/20. 有烤箱的同学也可以这样做：用平底锅煎至两边上色后，放入预热好的烤箱，220度，烤7-8分钟，在烤制期间翻面。
20/20. 这是烤出来的火烧，层次更分明，口感也更好
