| 主料 | ||
| 奶粉（馅）40克 | 吉士粉（馅）40克 | 玉米淀粉（馅）85克 |
| 炼乳（馅）50克 | 黄油（馅）110克 | 白砂糖（馅）50克 |
| 淡奶油（馅）90克 | 牛奶（馅）90克 | 奶粉（皮）20克 |
| 吉士粉（皮）20克 | 玉米淀粉（皮）43克 | 面粉（皮）150克 |
| 炼乳（皮）25克 | 黄油（皮）80克 | 白砂糖（皮）45克 |
| 淡奶油（皮）45克 | 牛奶（皮）45克 | |
奶黄月饼的做法，共27个步骤
1/27. 准备奶黄馅材料
2/27. 将吉士粉，奶粉，玉米淀粉倒入大碗，拌匀
3/27. 加入炼乳，拌匀
4/27. 加入黄油，拌匀
5/27. 加入白砂糖，拌匀
6/27. 加入淡奶油，拌匀
7/27. 加入牛奶
8/27. 拌成顺滑无颗粒的糊状
9/27. 锅中水烧开后，将奶黄糊放入锅中，用中小火蒸30分钟，其间搅拌3次
10/27. 蒸好的奶黄馅，放凉待用
11/27. 准备奶黄饼皮用料
12/27. 将奶粉，吉士粉，玉米淀粉和面粉倒入大碗混合均匀
13/27. 加入炼乳，搅拌均匀
14/27. 加入黄油，搅拌均匀
15/27. 加入白糖，拌匀
16/27. 加入淡奶油，拌匀
17/27. 加入牛奶
18/27. 揉成面团
19/27. 将馅料和饼皮分别掐成15克左右的剂子
20/27. 将饼皮按扁，放入奶黄馅
21/27. 包起来
22/27. 收口搓圆，逐个做好
23/27. 将做好的饼坯放入模具中
24/27. 扣在案台上压出花型
25/27. 将压好花型的月饼放入烤盘
26/27. 表面刷蛋液，放入预热200度的烤箱，烤约10分钟
27/27. 表面金黄出炉
