| 主料 | ||
| 蛋清45克 | 芒果适量 | |
| 辅料 | ||
| 全脂牛奶400克 | 淡奶油40克 | 炼乳60克 |
| 细砂糖10克 | ||
芒果双皮奶的做法，共11个步骤
1/11. 首先准备材料。
2/11. 将全脂牛奶、淡奶油、炼奶、细砂糖全部倒入奶锅，小火加热并搅拌均匀。
3/11. 一直煮到微微冒泡即可关火。
4/11. 将煮好的奶倒入准备好的4个锡纸小碗里。热奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮。
5/11. 结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅（用筷子挡住奶皮再倒），将奶皮留在碗里。（倒的时候，不要把奶全都倒完，留一点点在碗底。这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来。）
6/11. 蛋清用筷子充分打散。然后把奶倒进去，搅拌均匀。
7/11. 然后把和蛋清混合后的奶液过筛。把过筛后的奶液慢慢倒回锡纸小碗里。
8/11. 分别封上锡纸，并且往烤盘里注入沸水，液面最好可以浸泡到碗里的奶面位置。
9/11. 放入150度上下火预热了10分钟的烤箱中层烘焙60分钟。
10/11. 出炉后，掀开锡纸，让双皮奶自然冷却，表面形成第二层奶皮。
11/11. 品尝前，随自己的喜好放入水果，我放的是芒果粒。冷藏后再食用，风味不一样。夏天我喜欢吃冷藏过的双皮奶，冬天就吃温热的！
