| 主料 | ||
| 面粉300克 | 清水160克 | 白糖20克 |
| 酵母2克 | 奶黄馅150克 | |
广式茶点奶黄包的做法，共15个步骤
1/15. 面粉加入清水糖酵母，用面包机揉面20分钟，揉成光滑面团。
2/15. 盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3/15. 发酵好的面团，充分揉匀排气，分成12份。
4/15. 奶黄馅分成12等份，揉圆。取一份面团，揉圆压扁，包入奶黄馅。
5/15. 包好包子，揉圆，收口朝下。包好其他所有包子。
6/15. 放入蒸锅中（蒸屉上提前刷一层薄油）醒发30分钟左右。
7/15. 冷水上锅，水开后蒸15分钟左右。关火后过5分钟再把包子取出来。
8/15. 奶黄馅材料：鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，糖粉75克，奶粉25克，澄粉10克1.黄油室温软化；
9/15. 用手动打蛋器搅打至顺滑；
10/15. 加入白糖搅打至发白；
11/15. 分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；
12/15. 面粉、奶粉、吉士粉混合过筛，倒入盆中；
13/15. 翻拌成均匀；
14/15. 上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，搅散再上锅蒸；
15/15. 蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上这个奶黄馅是自己做的，用来做月饼馅的，所以蒸的硬些，做包子用，可以不用蒸这么干。
