| 主料 | ||
| 鲜虾4只 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜2瓣 | 红尖椒1个 | 小葱1根 |
| 生姜1片 | 料酒少许 | 香醋少许 |
| 生抽少许 | 食盐少许 | 白糖1小勺 |
剁椒蒜蓉开背虾的做法，共7个步骤
1/7. 剪去虾须，用锋利的刀沿虾背切开约3/4，千万不要切断，挑出虾线，把虾清洗干净。
2/7. 处理好的虾沥干水分放入盘子中，如图分别做成虾盏。
3/7. 处理好的虾沥干水分放入盘子中，如图分别做成虾盏。
4/7. 小葱、蒜、生姜和尖椒清洗干净剁成蓉。
5/7. 剁好的蓉中加入少许料酒、少许香醋、少许生抽、适量食盐及白糖。
6/7. 淋入适量香油，搅拌均匀。
7/7. 拌匀的剁椒蒜蓉分小勺子仔细地填进虾盏中，再把汤汁分别浇在虾上，大火蒸8分钟即可。
