| 主料 | ||
| 荞麦面250克 | ||
| 辅料 | ||
| 香菜末适量 | 腌胡罗卜丝适量 | 花椒2克 |
| 八角2克 | 小茴香0.5克 | 葱段10克 |
| 姜片10克 | 精盐2克 | 清水适量 |
| 花椒油适量 | 辣椒油适量 | 蒜汁适量 |
| 芝麻酱适量 | 香醋适量 | 鲜酱油适量 |
1/12. 先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。
2/12. 熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。
3/12. 往荞麦面里放少许盐拌匀。
4/12. 然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。
5/12. 搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可，如面糊往下滴就证明太稀了，因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用
6/12. 取四只六寸小碗作为容器，在碗内薄薄涂抹一层食用油。
7/12. 然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。
8/12. 上笼用中火蒸20分钟取出晾凉。
9/12. 把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。
10/12. 碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。
11/12. 用刀沾清水把碗儿糕切成片或滚刀块都可以。
12/12. 然后浇上拌料再撒上少许香菜末和腌胡罗卜丝，食用时拌匀即可。
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