| 主料 | ||
| 莲藕250克 | 猪肉馅150克 | |
| 辅料 | ||
| 生抽15毫升 | 料酒115毫升 | 面粉60克 |
| 生粉30克适量 | 泡打粉5克 | 清水40毫升 |
| 香葱适量 | 白糖5克 | 盐5克 |
| 白胡椒粉5克 | 椒盐适量 | |
1/6. 藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片。
2/6. 猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀，慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。
3/6. 将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。
4/6. 将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。
5/6. 在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
6/6. 中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。
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