| 主料 | ||
| 水油皮材料：面粉80克 | 植物油32克 | 温水40克 |
| 白糖4克 | 油酥材料：面粉80克 | |
| 辅料 | ||
| 盐4克 | 内馅：红豆沙150克 | 咸蛋黄8个 |
| 刷表面：蛋黄液适量 | 杏仁片适量 | |
杏仁蛋黄酥的做法，共23个步骤
1/23. 将水油皮材料和油酥材料分别混合
2/23. 和成面团，装入保鲜膜静置30分钟
3/23. 将水油皮和油酥分成8份面团搓圆
4/23. 取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
5/23. 用虎口位置包好收口
6/23. 收口朝下全部整好8份
7/23. 取一块面团按按扁，再擀成牛舌状
8/23. 再折叠一下
9/23. 反过来再擀开，如此重复三次
10/23. 由外向内卷起
11/23. 采用鲜咸蛋，取其蛋黄
12/23. 咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味，放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可
13/23. 取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球
14/23. 取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮
15/23. 放上包好的豆沙蛋黄馅
16/23. 一只手虎口收紧，一只手边按进馅料收口
17/23. 收口朝下，整圆
18/23. 表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
19/23. 刷上一层蛋黄液（可以多刷几次）
20/23. 再撒些杏仁片或芝麻
21/23. 再放入烤箱烤25分钟
22/23. 即可出炉
23/23. 好吃不停口
