| 主料 | ||
| 潮汕鱼面适量 | 鸡汁适量 | 高汤适量 |
| 辅料 | ||
| 猪里脊适量 | 虾仁适量 | 鸡蛋适量 |
| 胡萝卜适量 | 香芹适量 | 韭菜花适量 |
| 细盐适量 | 胡椒粉适量 | |
潮式炒鱼面的做法，共6个步骤
1/6. 原料图，猪里脊、胡萝卜切丝，香芹、韭菜花切段，虾仁片片。调料加适量高汤调成调味汁备用。
2/6. 鱼面过水捞出。
3/6. 烧锅下油，炒散鸡蛋。放入猪里脊丝和虾仁炒至变色。
4/6. 倒入鱼面，淋入少许开水，中火煸炒1分钟。
5/6. 再倒入切好胡萝卜、韭菜花，香芹，高中火炒匀。
6/6. 调入调味汁炒匀即可。
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鱼面，原本是惠来的小吃，也就是我的家乡。善于对食物进行创新加工的潮州人，把惠来的鱼面融入潮汕地方特色，便成了如今广为人知的鱼面了。鱼面是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面类，由于是用鱼肉锤打而成的，以人手打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性。
