| 主料 | ||
| 面粉250克 | 低筋面粉200克 | |
| 辅料 | ||
| 牛奶130克 | 猪油140克 | 莲子500克 |
| 玉米油140克 | 熟面粉40克 | 白糖330克 |
酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法，共20个步骤
1/20. 莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉
2/20. 我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟
3/20. 煮熟的莲子用料理机搅拌成泥
4/20. 将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5/20. 面粉锅内炒熟略微变黄即可
6/20. 当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火
7/20. 买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
8/20. 取莲蓉馅料放在手心中间按窝
9/20. 把蛋黄包入
10/20. 10、包好后滚圆
11/20. 11、做好的莲蓉蛋黄馅
12/20. 12、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。
13/20. 13、将松弛好的面按扁 ，
14/20. 14、将松弛好的面按扁，擀圆
15/20. 15、包馅，
16/20. 16、收口捏紧
17/20. 17、整圆形略微按扁
18/20. 18、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，
19/20. 19、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．
20/20. 刚刚出锅的月饼
