| 主料 | ||
| 牛奶巧克力300克 | 苦甜巧克力200克 | |
| 辅料 | ||
| 蛋黄48克 | 细砂糖36克 | 牛奶150克 |
| 吉利丁片3片 | 柠檬汁1/2个 | 淡奶油150克 |
| 蔓越莓30克 | 朗姆酒少许 | |
蔓越莓巧克力月饼的做法，共18个步骤
1/18. 将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。
2/18. 泡软后沥干备用。
3/18. 吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。
4/18. 隔水加热至融化。
5/18. 馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。
6/18. 将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。
7/18. 加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。
8/18. 加入柠檬汁，搅拌均匀。
9/18. 加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。
10/18. 加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。
11/18. 皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。
12/18. 将融化后的巧克力液倒入模具中。
13/18. 放入冰箱冷冻5分钟。
14/18. 倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。
15/18. 蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。
16/18. 放入冰箱冷冻。
17/18. 冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。
18/18. 抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）
