| 主料 | ||
| 生抽适量 | ||
| 辅料 | ||
| 面粉【水油皮】150克 | 面粉【酥油】100克 | 梅干菜100克 |
| 白芝麻15克 | 猪油筋80克 | 猪油95克 |
| 白糖35克 | 水45克 | 鸡精适量 |
| 葱花适量 | 五香粉适量 | 芝麻油适量 |
| 盐适量适量 | 蛋黄液适量 | |
蟹壳黄烧饼的做法，共26个步骤
1/26. 准备好食材
2/26. 先做水油皮；150克面粉，放入45克猪油，白糖25克，水45克，搅拌匀，
3/26. 揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟。
4/26. 做油酥；100克面粉，放入50克猪油，搅拌匀，
5/26. 揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。
6/26. 梅干菜提早泡发好，漂净，
7/26. 放入炒锅，加些水煮10分钟，捞出沥干。
8/26. 梅干菜放入大碗，加糖，盐，先抽，鸡精，芝麻油，葱花，猪油筋，五香粉，
9/26. 搅拌匀，馅做好了。
10/26. 油皮面皮和油酥平均分割成12等份，用保鲜膜盖住，醒20分钟，
11/26. 油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起
12/26. 收口捏紧成圆形，
13/26. 把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮，
14/26. 由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下，
15/26. 用保鲜膜盖住，醒20分钟，
16/26. 再一次擀开，
17/26. 由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下，
18/26. 再用保鲜膜盖住，醒20分钟，
19/26. 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，
20/26. ，将梅干菜放在面皮中间，用手指将面皮包住捏紧；
21/26. 收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，
22/26. 在圆饼表面刷上蛋黄液，
23/26. 再沾上白芝麻，
24/26. 放入垫了烤箱纸的烤盘，
25/26. 放入已经预热至180度的烤箱中，上下火，烘烤22分钟左右，
26/26. 晾凉即可。
