| 主料 | ||
| 中筋粉100克 | 奶粉5克 | 转化糖浆75克 |
| 枧水2克 | 色拉油25克 | |
| 辅料 | ||
| 绿豆沙馅500克 | ||
1/10. 准备材料；
2/10. 在盛色拉油的盆里加入转化糖浆和枧水，用打蛋器搅打均匀；
3/10. 筛入奶粉和中粉；
4/10. 用橡皮刮刀将面粉拌匀、成为一个稍微粘手的软面团，表面覆盖保鲜膜，冰箱冷藏松弛2小时；
5/10. 松弛过后的面团变得更柔软、更有延展性，将面团分割成15克/个的小球，绿豆沙馅每个35克；
6/10. 烤箱200度预热，用饼皮将馅包住，模子里沾一层粉，磕出，将包好的月饼球压成月饼坯子，烤盘垫锡纸，将压好的月饼坯依次排好；
7/10. 入烤箱烤5分钟定型，取出，在月饼表面刷一层过滤后的蛋液，重新入烤箱烤15分钟，待表面变金黄出炉；
8/10. 这是刚出炉的，皮有点硬，感觉颜色也没有很润、很油亮是吧：）
9/10. 不要紧，咱找个盒子密封起来，等它自个儿回回油，就既好看又好吃啦；
10/10. 其实现在看也不丑，只是，再等两天又何妨呢？让它以最美的姿态展现在我们面前。
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