| 主料 | ||
| 牛肉一斤 | 猪五花一斤 | 鲅鱼四条 |
| 各种蔬菜海鲜适量 | 子然粉200克 | |
| 辅料 | ||
| 元葱一个 | 芹菜半斤 | 芝麻酱少许 |
| 辣椒面200克 | 精盐150克 | 豆油300克 |
| 葱适量 | 白糖半斤 | 醋精200克 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | |
自制烤肉的做法，共21个步骤
1/21. 猪五花肉去皮切片
2/21. 自制作的烤五花肉拌料
3/21. 腌制好的猪五花，腌制时间得五个小时
4/21. 腌制好的五花肉 放碳火上烤
5/21. 烤好的肉卷上生菜 口中的也可沾少许辣椒酱等调味料
6/21. 牛上脑肉，切片，也就是梅花肉的下放那块肉，口感和梅花肉差不多，因为梅花肉很难搞到，都被西餐店弄去了，梅花肉价钱也贵
7/21. 自己秘制的拌牛肉料，绝对没有嫩肉粉，牛肉粉什么的
8/21. 拌入调味料 放 元葱 芹菜 腌制五小时以上
9/21. 要不怎说和做牛扒的梅花肉一样呢，看这纹路
10/21. 烤肉的肉 也卷上生菜叶 应为都是拌好的肉 所以都不需要蘸什么调料
11/21. 这个是烤踏板鱼
12/21. 烤这个鱼 得勤翻面 也就烤一分钟就能好 烤老了 它脆了 口感不好 这个是烤好的样子 轻轻一掰 骨肉分离
13/21. 这个是俺们东北沿海地区的特色，腌小鲫鱼，这东西立秋过后 就开始腌制 能吃到来年开春呢 腌制好的鱼放碳火上一烤 味道相当霸道了 也是烤的骨肉分离样
14/21. 鲅鱼，处理干净一分为二 中间不能切断 放葱姜蒜辣椒粉料酒等调料腌制
15/21. 腌制好的鲅鱼
16/21. 由于这个鱼肉厚实 所以烤的时候也麻烦 先烤外面，一分钟左右必须得翻面烤里面 这样才能更好入味 如果感觉淡 烤制期间还可以撒自己喜欢的调味料
17/21. 烤到这个样子基本已经好了 可以吃了 绿色的是豆角 红色的是西红柿
18/21. 海螺 虾 鱿鱼 鸡心 鸡软骨 都可以烤
19/21. 还有两个特色菜：这个是猪脆骨 这个可不是排骨边上的那块骨头，这是前槽里面的骨头 一头猪就两块 很难搞到的 样子像月牙 我们当地都管这个叫月牙骨 烤吃 炖吃 红烧都可以 我这个是切片味制烤吃，很难搞到 也很难处理的东西
20/21. 这个就更好吃了--猪腰子，一般人会嫌弃有腥骚味，其实处理好了没关系，去掉骚腺，放醋 料酒 大料 花椒水浸泡就可以，处理好 斜刀切花纹 炉火烤制
21/21. 每年夏天都是烧烤的旺季，大多数都选择在外面店吃，我觉得还是自家做的好，干净卫生 ，味道嘛只要调料好，味道绝对不比正宗烤肉店的差，这个是我的装配--自己做的烤肉炉子，很适合露天烤肉。
