| 主料 | ||
| 面粉100克 | 糖浆75克 | |
| 辅料 | ||
| 碱水1.5克 | 色拉油22克 | 豆沙适量 |
| 咸蛋黄适量 | 蛋黄液加少许蛋白适量 | |
1/15. 准备好材料
2/15. 先把糖浆碱水混合拌匀，然后筛入面粉
3/15. 拌匀后放置醒1个小时
4/15. 准备馅料，我的蛋黄是放四分之一的，馅一共是30克，皮是20克
5/15. 蛋黄抱进豆沙滚圆
6/15. 饼皮20克，馅料30克
7/15. 摊开饼皮
8/15. 放入馅料，用虎口和大拇指向上推饼皮
9/15. 一点一点向上推
10/15. 包好后放入烤盘，饼胚上面傻点面粉
11/15. 用模具压好月饼
12/15. 用模具压好月饼
13/15. 全部做好后，烤箱预热200度，入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水
14/15. 200烤制10分钟后取出，稍微晾凉后刷层蛋液，再次160度烤制20分钟至月饼上色
15/15. 烤制完成，晾凉后常温密封至回油！我 这个是2天回油，这个具体看情况而定，有点1天，有的1个星期，回油后冰箱冷藏保存，注意：馅料有加蛋黄的保存时间短一些，一般3-4天就要吃完，纯豆沙的可以放1个星期都可以！
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