| 主料 | ||
| 偏口鱼半斤 | 桶装玉米粒少许 | 虾仁1个 |
| 土豆1个 | ||
| 辅料 | ||
| 酱油1勺 | 醋2勺 | 白糖3勺 |
| 盐少许 | 料酒1勺 | 泰式甜辣酱1勺 |
1/7. 土豆蒸熟，制成泥，里面放白糖拌匀。
2/7. 土豆泥在盘子一端制成园镦行，形似玉米棒的样子，上面镶嵌上玉米粒。
3/7. 这就是镶嵌好的马蹄玉米。
4/7. 偏口鱼提前用盐，料酒，葱姜腌制30分钟，控净水分，入油锅中炸制水分挥发，酥脆时捞出待用。
5/7. 把醋，白糖，酱油，盐，料酒放一小碗里，兑成碗汁。锅内放少许油，烧热下入葱姜炝锅，放入炸好的鱼，迅速倒进碗汁，翻勺两次，使汁包裹住鱼身即可装盘。
6/7. 装好盘后，把淀粉浆过的虾仁，经过炸制后摆放在马蹄玉米上，而后在淋上泰式甜辣酱，或番茄沙司。
7/7. 鱼酥脆，土豆镶嵌玉米后上面摆个虾仁形似马蹄。
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