| 主料 | ||
| 猪肉适量 | 胡萝卜1个 | |
| 辅料 | ||
| 面粉300克 | 凉水150克 | 黄瓜1个 |
| 洋葱1个 | 花生油30克 | 料酒15克 |
| 酱油15克 | 葱5克 | 姜3克 |
| 大蒜3瓣 | 香油5克 | 盐3克 |
| 味精2克 | ||
山西水揪片的做法，共18个步骤
1/18. 面粉中加入凉水和成面团，饧10分钟。
2/18. 搓成长条，切成和水饺大小的剂子。
3/18. 碗里放水加入少许盐，将面剂放入水里，饧10分钟。
4/18. 锅里放水烧开，把饧好的面剂用手捏成片放入锅中3分钟。
5/18. 盛出来过凉水。
6/18. 洋葱、胡萝卜、黄瓜、猪肉、葱、姜、蒜。
7/18. 黄瓜、胡萝卜切成菱形片。
8/18. 洋葱洗净，切成片。
9/18. 猪肉切成细丝。
10/18. 葱、姜、蒜切成末。
11/18. 锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
12/18. 放入肉丝煸炒。
13/18. 添加料酒和酱油，放入胡萝卜翻炒。
14/18. 放入黄瓜翻炒。
15/18. 放入洋葱翻炒。
16/18. 翻炒均匀。
17/18. 放入面片翻炒。
18/18. 放入盐、味精、香油调味即可。
