| 主料 | ||
| 鸡爪200克 | ||
| 辅料 | ||
| 花生米10克 | 青椒适量 | 红椒适量 |
| 蚝油5克 | 料酒5毫升 | 生抽适量 |
| 老抽7毫升 | 冰糖适量 | 盐3毫升 |
| 葱段适量 | 姜片4克 | 大蒜适量 |
| 大料3克 | 桂皮适量 | 草果适量 |
| 麻椒适量 | 干辣椒适量 | 植物油适量 |
香辣凤爪的做法，共9个步骤
1/9. 凤爪洗净，减掉指甲
2/9. 锅内入清水，加葱段、姜片、麻椒煮沸，加料酒，放入凤爪煮10分钟左右捞出备用
3/9. 青红椒切粒，葱切段、姜切丝、蒜切片
4/9. 锅内入油，开中小火，放入冰糖炒至棕红色
5/9. 放入煮好放入凤爪翻炒至上色盛出
6/9. 另起锅入油少许，烧至4成热，放入葱姜蒜、大料、桂皮、草果、麻椒、红椒、干辣椒煸炒出香
7/9. 倒入凤爪、花生米，加耗油、生抽翻炒一分半左右
8/9. 加适量开水至淹没凤爪，加生抽、盐搅匀，大火将汤水煮沸，盖上锅盖转小火炖至凤爪软烂
9/9. 待凤爪软烂后，加盐调味，转大火，加青椒翻炒收汁即可
