| 主料 | ||
| 鸡脯肉1块 | 蛋清半只 | |
| 辅料 | ||
| 面包糠适量 | 淀粉适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 五香粉适量 | 胡椒粉适量 |
| 盐适量 | 植物油适量 | |
炸鸡米花的做法，共14个步骤
1/14. 备鸡脯肉 面包糠 葱段姜片
2/14. 用刀拍几下使鸡脯肉松散
3/14. 鸡脯肉切成丁
4/14. 调入料酒
5/14. 放盐
6/14. 放生抽 五香粉 胡椒粉 葱段姜片
7/14. 拌匀腌制20分钟入味
8/14. 备淀粉 鸡蛋
9/14. 捡出鸡丁中的葱姜 放淀粉 倒入半只蛋液
10/14. 放入面包糠
11/14. 轻轻晃动盘子让鸡丁沾满面包糠
12/14. 鸡丁入六成热的油锅炸制
13/14. 保持小火，用长筷子轻轻翻动 使其受热均匀
14/14. 炸成金黄色鸡肉成熟后捞出控油
