| 主料 | ||
| 面粉340克 | 水120克 | |
| 辅料 | ||
| 白糖70克 | 可可粉3克 | 食用碱适量 |
可可开花馒头的做法，共18个步骤
1/18. 80g面粉加40g水
2/18. 揉匀成面团
3/18. 盖保鲜膜、放温暖处发酵48个小时
4/18. 发酵好的效果
5/18. 再加80g面粉和40g水
6/18. 揉匀成面团
7/18. 盖保鲜膜、放温暖处发酵48个小时
8/18. 发酵好的效果
9/18. 重复5-8步，再加80g面粉和40g水，揉匀成面团。盖保鲜膜、放温暖处发酵24个小时。再加100g面、70g糖和1-2g食用碱。
10/18. 10、揉匀成面团
11/18. 11、取1/3面团加入可可粉
12/18. 12、揉均匀成可可面团，盖保鲜膜静置15分钟
13/18. 将可可面团搓成长条，白面团擀成长方形，长和可可面团一样长、宽是可可面团截面圆的周长。
14/18. 把可可面团放在白面团上包裹起来。
15/18. 把面搓成均匀的圆柱形。
16/18. 一节一节“揪”出一个个馒头。
17/18. 截面朝上摆在笼布上（方到干的笼布上），水开后，上屉用大火蒸15分钟左右即可。
18/18. 成品。
