| 主料 | ||
| 肉糜500克 | 中筋面粉500克 | |
| 辅料 | ||
| 大葱1根 | 酵母5克 | 生抽2大汤匙 |
| 料酒2大汤匙 | 色拉油1大汤匙 | 盐适量 |
鲜肉大包的做法，共9个步骤
1/9. 把酵母溶化在220克的温水里，搅拌均匀静置片刻。（温水不要超过40度，用手试一下，比手稍微冷点就可以了）
2/9. 把溶化有酵母的水倒入面粉中，然后用筷子搅拌成片状。
3/9. 在砧板上撒些面粉，把面糊放上面揉15---20分钟左右，直至面团变光滑。接着把面团放入盆里，盖上湿布发酵。
4/9. 乘面团发酵的时候，做包子馅。把肉糜放入大碗中，然后把葱切成末，放入肉糜中，再依次放料酒、生抽、色拉油、盐和少量的水，接着用筷子打圈搅拌肉糜，直至搅拌到搅不动，肉糜上浆。
5/9. 在25度的温度下，大概1个小时左右，面团发酵至原来的2倍大时，继续放在砧板上揉，让里面的气排掉后再饧15分钟。
6/9. 然后再次揉面后搓成长条，切割出一个个面团，把面团用擀面杖擀成圆皮。
7/9. 在面皮里放上肉，然后打圈的折叠起来。
8/9. 包成包子的样子后就可以一个个的放入盘中。（最好是放在蒸架上，我德国家里没有蒸架，因此只能放在盘子里隔水蒸了）
9/9. 在锅里放冷水，然后把放有包子的盘子放入锅内，大火烧开后，用中火蒸15--20分钟，香喷喷的鲜肉大包就可以出炉了。
