| 主料 | ||
| 鹌鹑蛋500克 | 面碱适量 | |
| 辅料 | ||
| 茶叶适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
| 桂皮适量 | 盐适量 | |
袖珍茶叶蛋的做法，共8个步骤
1/8. 准备所需材料。
2/8. 鹌鹑蛋放水中，放入适量面碱，一个一个清洗干净，多洗几遍。
3/8. 锅中添加适量清水，放入适量花椒、大料、桂皮。
4/8. 放入适量茶叶。
5/8. 添加适量精盐。
6/8. 放入洗净的鹌鹑蛋。
7/8. 大火烧开后小火煮，鹌鹑蛋熟后用用大勺子轻轻将鹌鹑蛋壳碾碎，然后继续煮至可以持续性煮；也可以煮开后关火30分钟，再煮开再关火闷。
8/8. 新煮好的茶叶蛋味道并不浓郁，继续在水中泡一夜，味道会更浓郁。
