| 主料 | ||
| 鸡脯肉400克 | 鸡蛋液1个 | 鱼露1汤匙 |
| 辅料 | ||
| 面包糠适量 | 玉米淀粉适量 | 姜丝少许 |
| 鸡粉少许 | 蚝油少许 | 料酒2汤匙 |
| 食盐1小勺 | 白糖1小勺 | |
1/12. 准备好鸡脯肉
2/12. 去筋膜洗净后用刀横剖成两片
3/12. 用刀背轻轻将鸡肉敲松散些
4/12. 碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀
5/12. 把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上
6/12. 准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉
7/12. 取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖
8/12. 然后放入鸡蛋液中两面浸湿
9/12. 再将二面均匀裹上面包糠
10/12. 葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
11/12. 放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂
12/12. 吃时淋些番茄沙司味道更佳
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