| 主料 | ||
| 凤爪300克 | 海鲜酱适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱、姜、蒜适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
| 香叶适量 | 料酒适量 | 蚝油适量 |
| 醋适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 酱油适量 | ||
广式凤爪的做法，共6个步骤
1/6. 将凤爪洗净，用刀切成小段。
2/6. 凉水下锅，放入香叶、大料、少许料酒，沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。
3/6. 捞出控干水
4/6. 放入锅中炸至金黄，油要没过凤爪。大约5分钟。注：非常的蹦，一定要盖好盖。
5/6. 将炸好的凤爪放在水中浸泡，至少1小时。（为了出现虎皮的效果）
制作调料汁,2勺耗油，1勺海鲜酱，1勺糖，半勺盐，鸡精少许，加水入锅熬制，开锅后勾芡。
6/6. 将泡好的凤爪装盘，料汁倒在上面，放上葱、姜、蒜段，入锅蒸5~8分钟。出锅即可，
