| 主料 | ||
| 上好粳米150克 | ||
| 辅料 | ||
| 干鲍片20克 | 干贝20克 | 青虾肉70克 |
| 泡腐竹40克 | 西芹100克 | 姜丝10克 |
| 盐2克 | 鸡粉5克 | 白胡椒粉1克 |
| 绍酒20克 | 葱油适量 | 清水1500毫升 |
1/18. 把米洗净浸泡两小时备用。
2/18. 干贝洗净加入少许清水和绍酒。
3/18. 把干贝用微波炉高火叮1分钟。
4/18. 西芹切碎粒备用。
5/18. 把叮好的干贝稍晾搓碎成丝备用。
6/18. 砂煲中水烧开下入浸泡好的米。
7/18. 再倒入泡腐竹。
8/18. 锅烧开后要始终保持沸腾。
9/18. 粥煮半小时后放入干鲍片。
10/18. 然后放入干贝丝和姜丝同煮1小时。
11/18. 粥煮好后滴入几滴绍酒去腥。
12/18. 再撒入少许盐调味。
13/18. 然后撒少许胡椒粉搅匀。
14/18. 往锅中放适量鸡粉提鲜。
15/18. 然后倒入洗净的虾肉搅匀。
16/18. 最后放入西芹碎关火搅匀。
17/18. 往粥中撒少许葱油，然后盖好盖子连同砂煲上桌，这样可以保温半小时，如用厚砂煲一小时都会很热。
18/18. 食用时用小碗分餐即可。
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